Dit zomerse voorgerecht combineert de zachte zoetheid van vijgen met de romigheid van geitenkaas en het hartige aroma van gerookte ham. Het is ideaal voor mensen met kanker, vooral bij verminderde eetlust, dankzij de uitgesproken smaken en aantrekkelijke presentatie.
Voorgerecht
Feestelijk recept
Zomer
Ingrediënten
- 4 verse vijgen
- 150 g zachte geitenkaas
- 4 sneetjes gerookte ham (bij voorkeur Italiaanse ham)
- Handvol rozijnen
- Theezakje
- Vloeibare honing
- Provençaalse kruiden (tijm, oregano, rozemarijn of een mengeling)
- Zwarte peper
- 4 tandenstokers
Voorbereiding
Laat de rozijnen 10 minuten weken in heet water met een theezakje om ze zachter en geuriger te maken.
Snijd elke vijg kruiselings in tot driekwart van de hoogte, zodat ze openvouwen als een bloem.
Meng de geitenkaas met de uitgelekte rozijnen. Voeg een halve theelepel honing toe, wat zwarte peper en Provençaalse kruiden naar smaak.
Vul elke vijg voorzichtig met het kaasmengsel. Vouw ze lichtjes dicht en wikkel er een plakje ham rond. Zet vast met een tandenstoker.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de vijgen in een ingevette ovenschaal en bak ze 10 à 15 minuten tot de kaas zacht is en de ham licht krokant.
Serveer warm op kleine bordjes, met een straaltje honing en een snufje kruiden. Lekker met een groene salade of een sneetje volkorenbrood.
OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging, vermoeidheid).
Zin in nog een zoet-hartig voorgerecht? Probeer dan zeker de druiventruffels met noten en kaas – een originele en aangepaste keuze.
