Geelgroenige vloeistof die geproduceerd wordt in de lever, die opgeslagen wordt in de galblaas en die afgescheiden wordt door het duodenum (of de twaalfvingerige darm, eerste gedeelte van de dunne darm), waar hij bijdraagt aan de digestie (of de vertering) van vetten.
Gal bestaat uit cholesterol, galzouten en bilirubine (roodachtig gele stof die geproduceerd wordt door de hemoglobine wanneer de rode bloedlichaampjes afgebroken worden).