Voor de kersenbereiding:
Zeef de bloem en meng met melk en eidooiers tot zacht beslag. Voeg nu de gesmolten boter, eiwitten en het zout toe. Breng op smaak met de vanillesuiker. Zet afgedekt weg op kamertemperatuur.
Bereid ondertussen de kersen door ze te mengen met de andere ingrediënten naar smaak. Breng aan de kook en voeg bindmiddel toe tot een lichtgebonden saus. Laat afkoelen. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout.
Warm het wafelijzer op, meng de opgeklopte eiwitten door het beslag en bak 4 wafels. Serveer met de kersenbereiding.