Frambozen-yoghurtijs

Ingrediënten voor 4 porties

300 g frambozen (vers of diepgevroren)
100 g kristalsuiker
300 g volle frambozenyoghurt
140 g volle yoghurt
100 g eiwit
100 g ongeklopte slagroom

Bereidingswijze

Pureer de frambozen in een foodprocessor of met een staafmixer
tot een zacht geheel. Druk het mengsel door een zeef in een kom
om de pitjes te verwijderen. Voeg de suiker toe en meng goed
door elkaar.
∗∗∗
Meng de frambozenyoghurt en de yoghurt natuur door het
frambozenmengsel.
∗∗∗
Klop het eiwit tot sneeuw en klop de slagroom stijf. Schep eerst
de slagroom door het yoghurtmengsel en spatel vervolgens het
eiwit erdoor.
∗∗∗
Doe het mengsel in een laag diepvriesbakje, dek af, en zet twee
uur in de vriezer. Klop vervolgens met een klopper om de
ijskristallen te breken en er een zacht geheel van te maken. Laat
het geheel minstens vier uur inde vriezer stevig worden.
∗∗∗
Zet het ijs dertig minuten voor het serveren in de koelkast om het
zachter te laten worden.

Variatie

Aardbeien-yoghurtijs: gebruik aardbeien en volle aardbeienyoghurt in plaats van frambozen en volle
frambozenyoghurt.

Bewaartips 

Bewaar zelfgemaakt ijs best niet langer dan 2 weken in de diepvries (lager dan -18 °C). Hard ijs plaats je best een half uur voor het serveren in de koelkast. Dan is het ijs schepklaar.

De recepten zijn een idee van Sarah Van Den Brande. Ze kwamen tot stand in het kader van haar eindwerk aan de KaHo Sint-Lieven, departement Voeding & Diëtetiek te Gent, in samenwerking met Stichting tegen Kanker.