Kiproulade met spruitjes, walnoten en pecorino

Ingrediënten voor 4 personnes

• 4 kipfilets, opengevouwen

• 175 g fijngesneden spruitjes

• 30 g fijngesneden walnoten

• 16 flinterdunne sneetjes pecorino kaas, ieder de grootte van de kipfilet

• 1 el vers citroensap

• 3 el olijfolie

• Peper en een beetje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Spreid de kipfilets uit op een werkblad, en leg er telkens 2 sneetjes pecorino op. Meng alle overige ingrediënten (behalve de kaas en 1 el olijfolie). Spreid het mengsel uit op de kipfilets. Bedek met telkens nog 2 sneetjes pecorino. Rol op als een tapijt, vanaf de smalle zijde. Kruid met peper en wat zout.

Bak de rolletjes bruin, met de naad eerst naar onder, zo’n 3 minuten aan elke kant. Gaar 10 à 15 minuten verder in de oven, tot de kip niet meer roze is. Serveer met extra groenten en een aardappelbereiding of volkorenpasta naar keuze.