Knolselderburgers

De combinatie van deze burgers met aardappelen, rijst of granen (bv. quinoa) biedt je een prima vleesvervanger. Restjestip: verwerk ze de volgende dag koud in de lunch.

Herfst, Winter, Gezonde weekrecepten, Vegetarisch, Hoofdgerechten

Ingrediënten 4

  • 500 g knolselder
  • 6 el paneermeel
  • 6 el gemalen kaas (bv. Oud Brugge, Comté,…)
  • 2 eieren
  • Kruiden naar smaak (bv. peterselie, bieslook, oregano, Indische kruiden,…)
  • Chili- of piment(poeder) naar smaak
  • Peper en een beetje zout, naar smaak
  • 4 el (olijf)olie of 100% plantaardige margarine om te bakken.

Bereidingswijze

Schil de knolselder, snijd hem in blokjes en mix in een keukenrobot tot hij heel fijn is. Raspen kan ook maar dan zullen je burgers mogelijk minder vast worden. Voeg dan de andere ingrediënten toe (behalve de vetstof om te bakken), en meng tot een pasta. Maak hiervan 8 burgers. Bak elke kant gedurende 5 minuten in de vetstof. Serveer als vleesvervanger met een andere wintergroente of peulvruchten en aardappelen, rijst, quinoa, …