Koude paprikasoep
Gezonde feestrecepten, Zomer, Soepen, Vegetarisch
Ingrediënten 4 personen
- 4 paprika’s, rood, geel en/of oranje
- 1 ui
- 1,2 l vetarme bouillon, van kip of groenten
- 120 ml magere room of melk
- 3 el tomatenpuree
- 1 el olie of 100 % plantaardige margarine
- Paprikapoeder, peper, zout
- Takje rozemarijn
Bereidingswijze
Maak de paprika’s en de ui schoon en snijd in stukjes.
Stoof de ui glazig in de vetstof, samen met de rozemarijn.
Verwijder de rozemarijn en voeg dan de paprika en bouillon toe. Laat 15 minuten koken, roer de tomatenpuree erdoor.
Pureer of zeef de soep en breng op smaak met de kruiden en de slagroom of wat melk. Deze soep kan warm of koud geserveerd worden.
