Lauwe Thaise zeevruchtensalade
Deze salade is heerlijk verfrissend, maar kan dankzij de lauwe zeevruchten en noedels en de pikante toets ook op een koelere dag…
Gezonde weekrecepten, Lente, Salades, Hoofdgerechten, Visgerechten
Ingrediënten 4 personen
- 100 à 150 g zeevruchten naar keuze (kan ook diepvriesmix zijn, of gewone witte vis)
- 150 g Thaïse noedels (fijne, liefst glasnoedels)
- 2 el pindanoten, fijngehakt, evt geroosterd
Voor de salade:
- 2 tomaten, fijngehakt
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 1 bosje verse koriander, heel fijngehakt (volgens smaak)
- een paar muntblaadjes, heel fijngehakt (volgens smaak)
- 1 el olie (bv arachide)
- Optioneel: wat heel fijn gesneden citroengras
- Optioneel: wat verse mango, voor een fruitige toets
Voor de saus:
- sap van 2 limoenen
- 2 el vissaus (volgens smaak)
- 1 el suiker (volgens smaak)
- 2 kl fijngesneden verse chilipeper (volgens smaak), tot moes geplet met de rug van een lepel bv.
- 2 teentjes look, geperst
Bereidingswijze
Gaar de zeevruchten (of de vis) in weinig kokend, gezouten water. Je kan de vis of zeevruchten ook bakken of garen op de barbecue.
Bereid de noedels, volgens de indicaties op de verpakking.
Bereid ondertussen de dressing door alle ingrediënten goed te roeren, tot homogene massa en tot de suiker goed opgelost is.
Meng de ingrediënten voor de salade met de noedels en met de saus en schik ze op de borden.
Schik er de zeevruchten (of vis) op en bestrooi met de pinda’s.
Smakelijk!
