Mechelse bloemkoolsoep

Gezonde feestrecepten, Herfst, Voorgerechten

Ingrediënten 4 personen

  • 1 l vetarme bouillon (rund, kip of groenten)
  • 2 grote aardappelen
  • 1 grote bloemkool
  • 1 bleek- of voetselder
  • 1 sla
  • 80 g olie of 100 % plantaardige vetstof
  • 50 g kervel
  • Peper, zout

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon en versnijd ze. Hak de kervel fijn.

Houd de bloemkoolroosjes apart, en stoof de rest aan in de vetstof. Meng met de aardappelen en de bouillon en laat 20 minuten koken. Gaar ondertussen de resterende bloemkoolroosjes.

Mix de soep of haal ze door de roerzeef. Werk af met de de bloemkoolroosjes en de kervel.