Mosselsalade

Een origineel visslaatje dat klaar is in minder dan vijf minuten. Lekker als broodbeleg, maar ook bij een rauwkostsalade.

OPGELET: Dit is een recept voor mensen met kanker. Het is mogelijk rijk aan calorieën en/of eiwitten, of specifiek uitgewerkt voor bepaalde klachten (minder eetlust, misselijkheid, smaakwijziging,vermoeidheid)

Herfst, Vermoeidheid, Recepten bij kanker, Winter, Lente, Zomer, Visgerechten

Ingrediënten 4 pers.

  • 300 g ontschelpte mosselen (bokaal)
  • 4 sneetjes ananas (blik)
  • 1 sjalot
  • 4 el. mayonaise
  • 1 el. kerriepoeder

Bereidingswijze

Spoel de mosselen zodat de azijnsmaak verdwijnt, en laat uitlekken. Hak het sjalotje fijn en snijd de ananas in stukjes. Meng de mosselen met de sjalot, ananas en de mayonaise.

Breng op smaak met kerriepoeder.

Klik hier voor tips bij vermoeidheid.

Dit is een recept uit het eindwerk van Christophe Godefroidt, ontwikkeld in samenwerking met de opleiding bachelor in de voedings- en dieetkunde, Katholieke Hogeschool VIVES en met Stichting tegen Kanker.