Oost-Vlaamse tomatensoep

Gezonde feestrecepten, Herfst, Voorgerechten

Ingrediënten 4 personen

  • 1 l vetarme bouillon (rund of groenten)
  • 300 g aardappelen
  • 300 g soepgroenten (wortel, selder)
  • 4 tomaten
  • 1 ajuin
  • 1 el tomatenpuree
  • 20 g olie of 100 % plantaardige vetstof
  • Kruidentuiltje, peper, zout

Bereidingswijze

Maak de groenten en de aardappelen schoon en snijd ze in stukjes.

Fruit de ui glazig in de vetstof en voeg vervolgens de aardappelen en groenten toe. Stoof enkele minuten en roer geregeld om.

Voeg de bouillon en de kruiden toe. Laat 20 minuten koken met deksel. Verwijder het kruidentuiltje en mix. Laat nog even doorkoken.