Recept Sofie Dumont: volkoren groenterol-boterhammetjes, compote, quinoabar, citroen-munt water
Veel smaken en kleuren maakt een brooddoos altijd keitof!
Gezonde weekrecepten, Lente, Zomer, Hoofdgerechten
Ingrediënten 1 persoon
Boterham:
- 2 sneetjes volkoren brood (vierkant)
- 1 sneetje jonge kaas
- 1 potje verse kaas (petit gervais nature)
- 1 stuk komkommer
- 1 jonge wortel
compote
- ½ banaan
- 1 kiwi
- sap van ¼ appelsien
quinoa bar (voor 14 bars):
- 50 g gepofte quinoa
- 50 g gesmolten chocolade (min. 70% cacao)
- 60 g honing
- 90 g notenpasta (amandel, pinda, hazelnoot)
drinkbeker:
- water
- 1 tak munt
- 1 schijf citroen
Bereidingswijze
boterham:
- Rol de 2 sneetjes brood plat met een deegrol (om straks het brood makkelijk op te rollen).
- Snij de korsten af.
- Bestrijk de boterham met verse kaas.
- Schil de komkommer en wortel, snij eerst in fijne plakjes, dan fijne balkjes.
- Snij balkjes van het sneetje jonge kaas.
- Leg wat balkjes kaas, wortel en komkommer op het uiteinde van het sneetje brood (bedek de hele breedte).
- Rol het volledig op, snij in 2 of 3 rolletjes (hou een beetje rekening met groote van je brooddoos, zorg dat ze vastzitten)
compote:
- Schil de kiwi en banaan.
- Snij in stukjes.
- Plet alles tot gladde massa en meng met appelsiensap.
- Steek in een knijpzakje of in potje met deksel.
Quinoa bar:
- Meng de honing en notenpasta onder de gesmolten chocolade.
- Meng er de gepofte quinoa onder tot je een homogenenmassa bekomt.
- Duw in een rechthoekige of vierkante vorm bekleed met bakpapier of plastiekfolie.
- Druk goed aan tot bovenkant mooi egaal is, streef naar ongeveer 3 cm dikte naargelang je vorm.
- Laat 30 min opstijven, snij in blokjes of balkjes.
- Dit kan je samen met je kids in het weekend voorbereiden, ze zullen graag meehelpen en jij hebt een perfect vieruurtje tijdens de week
drinkbeker:
- Was de citroen en de munt.
- Snij 1 schijfje van de citroen.
- Steek in drinkbus en vul met water.
AFWERKING
Schik alles in de brooddoos
