Voor de chutney:
Meng alle ingrediënten voor de chutney en laat minstens één uur rusten in de koelkast. U kan een pikante variatie bereiden door aan het mengsel 1 ontpit en gesnipperd Spaans pepertje toe te voegen.
Bak de scampi’s gaar in de pan of grill ze, gekruid met paprika, peper en een beetje zout.
Serveer warm, met de lichtjes gekoelde chutney en (Turks of Marokkaans) brood.