Een originele artisjokinterpretatie die er, geserveerd met bijvoorbeeld brood, een perfect vegetarische schotel van maakt.
20MIN. + 1U. KOOKTIJD
Vegetarisch
Voorgerecht
Gezond recept
Herfst
Lente
Zomer
Ingrediënten
- 4 mooie artisjokken
- 250 ml halfvolle melk
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 40 g geraspte gruyère
- 40 g plantaardige margarine
- peper, snuifje zout
Voorbereiding
Knip de steelaanzet van de artisjokken, evenals de bladpunten.
Was ze en laat ze gedurende 30 à 40 min. (naargelang hun dikte) in gezouten water koken. Laat ze uitlekken en afkoelen. Verwijder het stekelige haar wanneer ze lauw zijn.
Maak een blonde roux van het vet en de bloem, giet de melk erover, voeg zout en peper toe en laat gedurende enkele minuten aandikken, terwijl u blijft roeren tot u een mooie vaste bechamelsaus verkrijgt.
De geraspte kaas toevoegen. Scheid het eiwit van het eigeel. Roer het eigeel onder de saus.
Klop het eiwit tot sneeuw en meng het heel voorzichtig onder de saus. Giet de saus over de artisjokken. Leg de artisjokken in een ingevette schaal en laat ze 30 min. in een voorverwarmde oven (200°C) bakken.
