Zwaardvis met kerstomaatjes en rucola
Heerlijke warm-koud combinatie voor lente en zomer. Snel klaar bovendien. Als je de vis bereidt op de barbecue, lees dan eerst onze tips…
Gezonde feestrecepten, Gezonde weekrecepten, Lente, Zomer, Hoofdgerechten, Visgerechten
Ingrediënten 4 personen
- 4 zwaardvis (of tonijn)steaks (+- 4 x 150g)
- 1 kg kersomaatjes
- 3 bakjes rucolasla (90 g)
- 4 el (olijf)olie
- 1 el pesto (te koop in de supermarkt)
- 4 tl citroen- of limoensap
Bereidingswijze
Maak een dressing van de pesto, het citroensap en 1/3 van de olie. Knip de rucola met de schaar in grove stukken en halveer de kerstomaatjes. Bak de vis op de bbq of in de pan met de resterende olie, maximum 5 minuten anders wordt die te taai. Verdeel 1 el dressing op de borden, daarop de rucola en tot slot de vis. Overgiet met de rest van de dressing. Garneer met de tomaatjes en serveer met brood (bv. ciabatta).
